Περιγραφή
Μέτρια καπνιστή γεύση. Μεγάλα φυλλαράκια που αποδίδουν ένα σκούρο εκχύλισμα. Συνοδεύει αλμυρές και καπνιστές γεύσεις.
Στη διάλεκτο της περιοχής του Fukien, η λέξη souchong (xiao zhong) σημαίνει υποποικιλία, δηλαδή μία άλλη ποικιλία του μαύρου τσαγιού. Λέγεται ότι η διαδικασία του καπνιστου τσαγιού ανακαλύφθηκε τυχαία. Κατά την περίοδο της δυναστείας των Qing, μία στρατιωτική μονάδα που περνούσε από το Xingcun (το χωριο του αστεριού), κατασκήνωσε σ’ένα εργοστάσιο τσαγιού, γεμάτο με φρεσκοκομμένα φύλλα έτοιμα για να τα επεξεργασθούν. Όταν οι στατιώτες έφυγαν και οι εργάτες μπήκαν στο εργοστάσιο, αντελήφθησαν ότι δεν θα προλάβαιναν ούτε να στεγνώσουν τα φύλλα με το συνήθη τρόπο αλλά ούτε και να διαθέσουν το τσάι στην αγορά. Έτσι άναψαν φωτιές με ξύλα πεύκου για να επισπεύσουν το στέγνωμα. Τελικά, όχι μόνο κατάφεραν να προλάβουν την αγορά αλλά το άρωμα του καπνιστού πεύκου που είχαν απορροφήσει τα φύλλα, έκανε ιδιαίτερη αίσθηση. Έτσι γεννήθηκε αυτό το προϊόν.
