Περιγραφή
Τα τεϊόδενδρα αυτής της φυτείας καλλιεργούνται και μεγαλώνουν ανάμεσα σε πεύκα, στον καθαρό αέρα, με άφθονη βροχή και μερική μόνο – κατά διαστήματα- ηλιοφάνεια. Αυτό όμως το χαρακτηριστικό που κάνει την παραγωγή του τσαγιού μοναδική, είναι το γενεολογικό υπόβαθρο των φυτών. Πάνω από το 80% των δένδρων, προέρχονται από την Κίνα. Ο συνδυασμός όλων των παραπάνω με το μικροκλίμα και το μεγάλο υψόμετρο της περιοχής, κατατάσσουν τον κήπο Mim στους κορυφαίους του Darjeeling.
Ο μύθος για την προέλευση του ονόματος Mim λέει οτι ο Βρεττανός διοικητής της περιοχής πέθανε την ώρα που βρισκόταν στα τεϊόδεντρα λόγω κάποιας ξαφνικής αρρώστιας. Η γυναίκα του τον έθαψε εκεί κοντά και συνέχισε μόνη της την διοίκηση του κήπου. Τότε οι κάτοικοι της περιοχής ξεκίνησαν να αναφέρουν την περιοχή τους ως “ΜΕΜ ΚΑΜΑΝ”, το οποίο στη διάλεκτο Gorkha σημαίνει: ο κήπος που διοικείται απο την MEMSAHAB. Αργότερα η λέξη ΜΕΜ άλλαξε σε MIM.
Το συγκεκριμένο τσάι χαρακτηρίζεται ως F.T.G.F.O.P. 1. Είναι από τον κήπο/φυτεία της ομώνυμης περιοχής και δεν είναι αποτέλεσμα ανάμιξης.
Για την ποιότητα των φύλλων και του εκχυλίσματος των τσαγιών του Assam και του Darjeeling έχει καθιερωθεί μία διεθνής ονοματολογία με τα εξής αρχικά: S, F,T, G, F, O, P, που σημαίνουν :
Το S, αρχικό της λέξης supreme (εξαιρετικό) προσδιορίζει το χρώμα και το εκχύλισμα.
Τα αρχικά F, T, G, σημαίνουν F, fancy (πολύ ωραίο, φανταστικό) T, tippy (από κορυφές) G, golden (χρυσαφένιο) και προσδιορίζουν την ποιότητα των φύλλων που συλλέγονται. Δηλαδή, την κορυφή, το φύλλο που δεν έχει ανοίξει ακόμη και καλύπτεται από ένα χρυσαφένιο ή ασημένιο χνούδι.
Το F, flowery (αρωματικό) προσδιορίζει το χαρακτηριστικά δυνατό άρωμα που έχει.
Τα αρχικά O, orange (πορτοκαλί) και P, pekoe (φύλλο) προσδιορίζουν το δεύτερο και το τρίτο φύλλο που είναι και αυτά πολύ τρυφερά κι έχουν κεχριμπαρένιο χρώμα.
Όλα τα προϊόντα Darjeeling που σας προσφέρουμε είναι πιστοποιημένα (Αρ. Αδείας DJ/HOOL/025/170309/GR) και αυθεντικά.
